11月14日，连州菜心功能保鲜膜培训班在连州开讲。损提培训班上，储存材料中国蔬菜流通协会保鲜专业委员会副秘书长郑凯元分享新材料包装赋能连州菜心保鲜的最新成果。

“岭南菜心在全国蔬菜产量、种植面积中排名第一，产业收益高，但也面临这个许多发展瓶颈，保鲜损耗率高就是其中的一个‘大关卡’。”郑凯元表示，菜心是广东靓丽的蔬菜名片，老百姓的生活离不开菜心，其中的重要代表——连州菜心，2024年综合产值达20亿元，是联农带农富农的核心力量。

然而高产量的背后，是高保鲜损耗。据悉，叶菜因其组织柔嫩、呼吸强度高、水分含量大等特点，采后易发生黄化、萎蔫和营养流失，常温贮藏货架期通常不足3天，是生鲜农产品最难保鲜的品类。据国家统计局、广东省统计局数据显示，2024年岭南菜心种植面积36万亩，产量49.7万吨，但保鲜损耗却高达20元。包括连州菜心在内的岭南菜心，正面临保鲜时间难持续、安全隐患难规避、抑菌抗虫难实现等三大难题。

“如何创新保鲜技术，降低损耗，成为了驱动连州菜心等岭南菜心现代农业发展、带动农民进一步增收的核心议题。”郑凯元说，目前该协会首创碳量子点抑菌保鲜技术、温度响应控释技术和COFS气体调控技术，通过高效抑菌防霉、动态平衡袋内气体组分，智能调节果蔬呼吸，同时精准控水，维持最佳湿度，从而构建一个立体微生态环境，诱导连州菜心等岭南蔬菜进入休眠状态，实现长效保鲜。

“此前，协会已以2000斤连州菜心为样本，通过运用新材料、新技术保鲜，实现储存27日后仍保留鲜脆口感。”郑凯元说，通过运用新材料、新技术，菜心水分含量维持超95%，保持爽脆口感；叶绿素维持超90%，保持色泽翠绿；降低开花率85%，降低代谢消耗；降低烂根率98%，降低食品安全风险；品质守护达90%，降低茎秆纤维化，可实现错峰仓储25~30天。“如此一来，连州菜心可实现延长上架周期、扩大销售范围、稳定市场供应、错开价格低峰、保障食材安全等五大目标。”

郑凯元还表示，目前协会计划与连州本土基地开展深度合作，广泛推广应用该保鲜材料及技术，并依托协会自身出口、餐饮及门店团购渠道，日采购20吨优质菜心，共同助力连州菜心‘百亿’级现代农业产业高质量发展，助力连州菜农增收致富。

撰文：赵少君?张妮静

来源：南方农村报

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