菜市场上摊贩卖的兴义香椿“椿芽”。

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超市里标好价格的初上“椿芽”。

亮點黔西南訊 ??3月21日下午，市市WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91500%20ton%20crane%20cost笔者经过兴义市永乐路菜市场顺道买菜时，比肉忽然听到一位市民与正在卖菜的还贵摊贩对话，市民直称“吃不起，两倍吃不起，兴义香椿太贵了，初上怎么比肉还要贵两倍多呀！市市”于是比肉WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91500%20ton%20crane%20cost，笔者就凑了过去看，还贵原来是两倍“椿芽”。市民说：“40块钱一斤，兴义香椿太贵了!”

摊贩卖的初上椿芽多半是从村民手中买过来再加价卖出，所以价格较高。市市菜市场的摊贩告诉笔者说，“椿芽”这个菜，每年刚上市时都很贵，前几天就有椿芽开始上市了，由于批发价贵，所以就卖的贵。香椿价格虽然贵，但是一把把扎好的香椿鲜嫩诱人，引来不少市民问价。市民问及价格先是被吓一跳，然后和摊贩进行一番杀价，最终也只能买少些许几两，很少买到一斤的。兴义市的猪肉价，尽瘦肉18元至20元一斤。

笔者又到了一家超市里，看到超市里也有标好价格的“椿芽”，但价格也是相当高，34.9元一斤。

据悉，椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称:"椿树"，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。

椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。早在汉朝，香椿就作为贡品，供奉给皇上及宫廷贵人食用。每年春分前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，例如香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝等等。（本网张凤利 摄影报道）

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