新消费品牌的期内全国崛起，吸引了众多投资机构进场，门店处于新中式烘焙赛道的虎头或再虎头局背后同样吸引了实力强劲的“投资天团”。
今日，局获新中式烘焙品牌虎头局宣布完成近5000万美元的轮融A轮融资，本轮融资由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，资短老股东红杉中国、期内全国IDG、门店天使投资人宋欢平跟投，虎头或再光源资本担任独家财务顾问。局获
这是轮融半年之内，虎头局获得的第二笔融资。今年1月份，虎头局曾完成了由红杉中国领投，WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91fifa%20football%20jerseyIDG资本、挑战者资本跟投的Pre-A轮融资。
虎头局背后的“投资天团”，投资履历丰富，所投项目不乏国内各领域头部企业。其中，GGV纪源资本曾投资阿里巴巴、字节跳动、小红书等企业，老虎环球基金曾投资京东、美团、字节等企业。而老股东红杉中国、IDG、挑战者资本、宋欢平，同样投资了阿里、腾讯、百度、美团等头部互联网企业，以及喜茶、文和友、元气森林、乐乐茶等知名消费品牌。
据悉，虎头局渣打饼行2019年在上海创立，并于当年在长沙开出首店，是第一家将中式烘焙年轻化、零食化的品牌。在传承传统工艺的基础上，虎头局融合东西方食材与烘焙方式，革新中式点心口感和体验，主打“中式点心年轻范儿”，面向年轻人提供现制现烤的“低糖低脂”中式烘焙点心。
本轮融资后，虎头局称将进一步完善门店布局，提升产品研发能力。
根据Euromonitor数据显示，2019 年我国烘焙食品零售额为2317亿元，仅次于美国，为全球第二大烘焙市场， 2013-2019年CAGR（复合年均增长率）达11.2%。另据中投产业研究所报告显示，预计2021年烘焙食品市场规模将达到2474亿元。
然而，一方面中国烘焙市场规模巨大，另一方面传统的中式烘焙又面临着品牌老化、产品创新力不足、跨区域连锁化率低等问题，而年轻消费者对国货的接受度大幅提升，中式烘焙在产品、品牌、颜值、效率等方面拥有巨大的升级空间。
正如IDG资本合伙人童晨谈到虎头局时所说：“历史沉淀的味觉记忆和年轻人的文化自信相结合，我们坚信千亿级的烘焙市场能够诞生新的品牌。”
针对传统中式烘焙的行业现状，虎头局创始人、CEO胡亭曾做过深入的客户调研，加上丰富的创业经历以及在西式烘焙连锁品牌、21Cake的工作经历，让胡亭能够紧扣年轻消费者的需求变化，在产品创新、产品力提升上拥有深刻的洞察力。
在产品力上，虎头局通过对麻薯、桃酥、蛋黄酥、鲜花饼等糕点的零食化改造和减糖减脂等健康化改造，将口感、外观更贴近年轻消费者的高颜值产品推向市场，深受市场青睐。其首店在长沙营业后，快速成为小红书、大众点评等社区“种草”的热门，成为年轻人到长沙的又一打卡地点。
拿虎头局2019年开创的现烤麻薯这一品类来说，这一品类的创新来自胡亭早期西式烘焙创业过程中的用户洞察，胡亭及其团队发现麻薯入口耐嚼的特点具备很强的休闲零食属性。为适配逛街、追剧等场景下的消费，虎头局对现烤麻薯品类进行了小型化改造，同时减少糖分，增加果干去腻，使得这一品类成为流行的中式小点，消费者的接受度和复购率大幅增加。
除产品力的提升外，虎头局还对传统中式点心的包装形象等进行了革新，使之更能吸引年轻消费者关注。
胡亭在对赢商网的回应中始终强调“交付价值”的作用，她认为，持续稳定地提供优异的“交付价值”是获得消费者青睐的最重要因素，而虎头局将产品品质、外观包装、购买体验乃至购买后的风味变化，都视为面向顾客的“交付价值”。
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目前来讲，以虎头局、墨茉点心局、泸溪河为代表的新中式烘焙品牌还在快速扩张当中，相对于创立8年已开出160多家店的泸溪河，虎头局和墨茉点心局目前在运营门店数量分别只有8家、16家，处于初步发展阶段，而要实现门店快速扩张，打通单店盈利模型则至关重要，也是投资机构看中的最重要因素之一。
虎头局目前在长沙、广州的成熟门店坪效是传统烘焙门店和快餐门店的数倍。据胡亭透露，虎头局长沙门店以53平米大小至创下过单月127万元的历史最高的单店营收记录。而在长沙、广州两地共开出的8家门店中，成熟门店的坪效已上探到2万元。
门店优异的营收数据来源于虎头局丰富的品牌营销经验、烘焙行业管理经验和供应链经验。
一方面，虎头局门店因购买者众多均处于“以产定销”状态；另一方面在保证风味稳定的前提下，虎头局通过自研核心技术，已经将现烤生产流程标准化，极大提高了效率。
此外，胡亭告诉赢商网，在此前餐饮、烘焙领域的连续创业中，就让她积累了烘焙连锁的管理经验。之前的连锁烘焙一度发展到近60家，这个过程中，如何积累和创新产品，管理供应链，都积累了很多经验。比如在西式烘焙创业期间，胡亭管理的采购SKU超过1000个。现在虎头局创业阶段的采购SKU是比这更少的，相当于做减法，管理起来更加驾轻就熟。
此次融资后，虎头局正筹划将长沙、广州的经验快速复制到全国市场。上海地区门店即将开业，此外已签约重点城市点位已经接近70家。
胡亭表示，虎头局在未来一段时间都会坚持直营，同时快速加大全国重点城市高势能点位的布局，将优质的新中式糕点呈现给更多的消费者。
图片来源：品牌方