我国蔬菜、视频市场水果、羊能有超肉类、种产WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91evolution%20of%20cranidos水产品等总量连续多年居全球首位，草原有效保证了14亿多人口大国的美味巨大需求。接下来，何撬我们走进内蒙古，动消寒冬时节，视频市场锡林郭勒大草原的羊能有超肉羊正在出栏。

冬日的种产草原带着寒意，但位于内蒙古锡林郭勒盟的草原一个肉羊加工企业厂区内仍是一片忙碌。锡林郭勒羊的美味出栏季，从夏天开始预计一直会持续到年底。何撬

特色草原羊出栏进厂

严把关保障食品安全

货车上满载的动消锡林郭勒羊很有特点：毛长且密，有的视频市场脸上长着和熊猫同款的黑眼圈。这些都是WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91evolution%20of%20cranidos生长在天然草场上的乌珠穆沁羊、苏尼特羊等本地品种。锡林郭勒盟拥有全类型草原，羊儿们吃着草原上数百种牧草，造就了它们肉质的醇香与高营养。比如乌珠穆沁羊，粗蛋白含量高，而且含有人体必需的全部氨基酸。

羊只进厂后，首先要经过严格的“入厂检查”。工作人员绕着货车仔细查看羊只各项标准，比如体态、膘情、被毛皮肤等情况。这还只是第一关。之后羊只还要静养12小时以上，排酸前，还会取样送检。每一步都为了从源头守护“舌尖上的安全”。

超170种产品

提升附加值约20%

经过规范屠宰后的羊胴体，会在0~4℃环境里排酸12~24小时，可以让风味更好。接着就进入高标准的分割车间，车间里温度始终控制在8~10℃。

尽管肉类生产是内蒙古的农牧区传统产业，但现在已经全面转型升级。现代化的生产线上，根据市场细分，肉羊能产出超过170种产品——烧烤用的后腿肉、油脂丰富的肋排……不同部位、不同大小、不同形状，各类食用需求都能满足，甚至支持按需求个性化特制。精细化分割为每只羊提升了约20%的附加值。

全程冷链

草原美味“鲜”达万家

分割后的羊肉经称重包装，还要通过金属检测仪“安检”，随后进入速冻锁鲜环节，再经由自动化包装线装箱入库。

這里的冷庫也是現(xiàn)代感滿滿，是一個無人冷庫。機(jī)器人可以按照預(yù)設(shè)程序自動存取貨物，高效且可以減少人工在低溫環(huán)境下的工作時間。所有產(chǎn)品都將通過0~4℃全程冷链保鮮，發(fā)往京津冀、長三角、粵港澳等地區(qū)。

出栏季近尾声

草原牧业丰收年

从6月底到11月30日，锡林郭勒盟已出栏大小牲畜超813万头（只）。可以说，这又是一个草原牧业的丰收年。草原的馈赠，正通过这条现代化产业链，走向千家万户的餐桌。

骑马巡牧到手机“掌牧”

草原畜牧业转型升级

不仅有现代化的加工产线，锡林郭勒盟大草原上，牧民们的放牧方式也发生了很大转变，从骑马巡牧变成了手机“掌牧”，科技之力，正让传统畜牧业转型升级。

在锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗，牧民白音都仁今年新建了500平方米的牲畜暖棚，还在草场上安装了智能监控系统。如今，他只需打开手机软件，就能随时查看草场上羊群、牛群的活动，极大减轻了日常巡护的劳动负担。

不仅有智能监控，白音都仁还为50头牛配备了智能项圈，牲畜的发情周期、活动量、健康状况等关键信息都能在手机上实时掌握，为精准养殖提供了数据支撑。

与此同时，科技也更多应用在良种选育上。在乌珠穆沁羊国家级保种场，技术人员正运用数字化生产性能测定装备，对场内500只种公羊开展生产性能测定，涵盖体重、体高、体斜长、胸围等多项关键指标。达不到标准的个体将被强制淘汰，以此持续优化畜群整体结构，提高选种选配的精准度。

锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗畜牧工作站站长 查义拉嘎：国家标准是两岁的体高必须达到66厘米以上，胸围是达到90厘米以上，体斜长达到75厘米以上，这样才能测出是不是一个优质的乌珠穆沁羊，不合格的会淘汰掉。

截至目前，内蒙古已建成国家级肉羊核心育种场8家，肉羊核心种源自给率达99%。

草原风味带火文旅产业

打开牧民增收路

畜牧业的转型升级正丰富着肉制品、奶制品的供给，也带动着文旅产业发展。随着冬季旅游旺季来临，内蒙古锡林郭勒盟的早茶馆成为热门打卡地。

锡林浩特市的这家早茶馆，每天最高接待游客超过300桌。餐桌上，牛排、牛蹄筋等肉制品品类丰富；酸奶饼、芝麻奶酪饼等面点，散发着诱人的奶香；一锅咸香滚烫的锅茶，更是搭配了牛肉干、奶豆腐等多种特色配料。

与南方以精致茶点为主的早茶文化不同，锡林郭勒的早茶讲究“茶餐相伴”，亲友围坐一桌，在热气腾腾的奶茶香中谈天说地、分享趣事。

山东游客 侯亚洲：奶茶口感口味都很好，天气很冷，在这里边能尝到这么热乎，还这么有人情味的奶茶，包括服务这么好，感觉更暖了。

在锡林郭勒，一家家奶酪产品门店也吸引大量游客驻足，手撕奶酪、芝士奶豆腐、奶皮子、烤奶脆等越来越多样的乳制品，成为游客自留品尝或是当作伴手礼的首选。不仅线下销售火爆，网络销售额也屡创新高。

今年以来，锡林郭勒盟已生产奶酪产品2500多吨，销售额超1.5亿元。传承草原风味的同时，“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌已带动4000多户牧民户均增收3813元。