核心提示：煎餅先生完成1000萬元A輪融資，煎餅家門該品牌成立于2015年，先生目前共有115家門店，完成萬元WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91what%20does%20the%20origami%20crane%20mean煎饼先生接下来计划通过进驻商场及推出更多新品来进行全时段覆盖。融资

　　36氪获悉，目前休闲小吃品牌煎饼先生已完成1000万元A轮融资，煎饼家门本轮由吃货大陆领投，先生优贝迪跟投。完成万元煎饼先生创始人崔满亿告诉36氪，融资该笔资金将主要用于强化供应链、目前品牌门店升级迭代、煎饼家门WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91what%20does%20the%20origami%20crane%20mean运营团队建设等方面。先生

　　煎饼先生成立于2015年，完成万元最早起步于新疆，融资后通过开放区域代理，目前陆续进入江苏、浙江、上海、武汉等地区，目前全国共有115家门店。崔满亿向36氪表示，煎饼先生的核心是主打天然食材基础上，整合全国不同地方特色口味，进行煎饼产品标准化输出。

煎饼先生门店，图据受访者

　　与多数休闲小吃无异，煎饼经营门槛较低，常见于街头档口，但传统煎饼产品同质化较为严重，内馅多为鸡蛋、鸡柳、火腿、辣条等。煎饼先生则对饼皮、内馅、酱料做差异化创新，推出招牌煎饼、饮品、小食、调味品等四个系列产品。

　　崔满亿告诉36氪，餐饮做差异化很难，煎饼先生是想在做出“好味道”的基础上，对风味进行差异化尝试。目前，煎饼先生共有菠菜面、玉米面、火龙果面三种面皮，主打牛肉干煎饼、海苔肉松煎饼、芝士榴莲煎饼、藤椒椒麻鸡煎饼等四款煎饼，并推出了天妇罗虾煎饼、秘制羊肉串煎饼等两款新品。

　　在食材之外，煎饼先生对煎饼制作工艺进行改良。不同于传统煎饼机40~43寸大小，煎饼先生煎饼机则统一为30寸。崔满亿表示，调整到30寸之后，煎饼面积也相应压缩至直径7厘米左右，单人可以同时操作两台设备，由此显著提升人效和坪效。

　　此外，煎饼先生还推出了羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食，“绝配”系列豆奶、气泡饮料等饮品，以及牛肉辣酱等酱料产品。崔满亿告诉36氪，接下来煎饼先生计划推出700cc长杯装的手抓饭产品，与煎饼进行搭配售卖。据悉，煎饼先生客单价在15元~20元之间。

　　多产品体系设计显然一部分是为满足全时段消费需要。目前煎饼先生门店多为街边店，单日门店订单峰值集中在晚上，占比达80%左右。崔满亿表示，煎饼先生主要服务年轻人群体，接下来计划通过进驻商场以及推出更多新品来进行全时段覆盖。

　　食材供应方面，采用“新鲜食材当地就近采购、核心原料统一配送”原则。崔满亿告诉36氪，此前煎饼先生门店区域跨度较大，考虑到品牌势能沉淀以及配送成本，煎饼先生接下来计划聚焦深耕武汉市场，打造“堂食+外卖店”组合式的武汉旗舰店，优化单店经营模型，升级VI，同时培养督导团队及外卖运营团队。