“五一”小长假快到啦！
大家计划去哪里玩呢？东宝
目前正值春夏交替
气候多变，时暖时寒
为此，食养“广东三宝”正式发布食养指南
为大家详细讲解广东三宝
怎么吃？指南正式
如何吃？
有啥用？
不仅如此，我们还为大家准备：
“广东三宝”一周养生食谱
每日一膳不重样
在这个假期
打开食补养生的发布最佳方式
一起健康过“五一”！
新会陈皮
——理气降逆·燥湿化痰
新会陈皮是以國家地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)種植的新會(huì)柑為唯一原材料，經(jīng)開皮、養(yǎng)生樣廣曬制、不重陳化等工藝炮制而成的東宝陳年佳品。入藥和百方，食養(yǎng)入膳調(diào)百味，指南正式入茶增百香。發(fā)布
性味归经：辛、苦、温；归脾、肺经。
一、核心成分
含挥发油（柠檬烯、β-月桂烯）、黄酮类（橙皮苷）、生物碱等，具理气健脾、燥湿化痰之效。
二、食养功效
健脾开胃：缓解腹胀、食欲不振。
祛湿化痰：适合痰湿咳嗽、体虚水肿。
行气解郁：调节肝胃气滞，舒缓情绪。
三、日常食养应用
1.茶饮类
①陈皮水
材料：新会陈皮
做法：3-5克陈皮掰碎，沸水冲泡，可配普洱、白茶或菊花。
功效：理气健脾、燥湿化痰、促进消化，改善腹胀、咳嗽痰多、食欲不振等。
2.汤膳类
①陈皮老鸭汤
材料：老鸭半只、陈皮5-10g、WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91copper%20&%20crane大枣8颗、香菇8朵、姜片、葱段、盐适量
做法：鸭肉斩块，冷水下锅加姜片焯水去腥，洗净浮沫。鸭肉放入汤锅，加足量清水（或凉水）大火煮沸；加入陈皮（泡软后连水倒入）、大枣、香菇、姜片，转小火慢炖1-2小时。出锅前加盐、葱段，捞去陈皮（避免苦味）。
功效：健脾祛湿、滋阴润燥，适合夏秋季节饮用
3.粥品类
①陈皮山药小米粥
材料：新会陈皮5g、鮮山藥80g、小米50g
做法：陈皮泡软切末，山药切丁；小米煮至开花后加入山药、陈皮末，续煮15分钟。
功效：健脾养胃、助消化，适合脾胃虚弱、腹胀食少者。
4.菜品类
①陈皮蒸鲈鱼
材料：新会陈皮8g、鱸魚1條（約500g）、姜絲、蔥絲
做法：陈皮泡软切丝，铺在鱼身上；水开后蒸8-10分钟，淋热油和蒸鱼豉油。
功效：健脾开胃、行气消食，适合食欲不振或积食。
四、特殊人群与禁忌
【适宜人群】
脾胃虚弱、痰湿肥胖、食欲不振者。
长期吸烟、咽喉不适人群。
【慎用人群】
阴虚火旺（口干舌燥、潮热盗汗）者少用。
孕妇及服药期间需咨询医师。
五、日常使用贴士
日常建议：日常饮用每日3-5克，长期服用需咨询中医师。
搭配禁忌：避免与寒凉、酸性食物同食。部分西药（如降压药、抗生素），需间隔2小时以上服用。
食用时间：餐后1小时服用最佳，减少对胃黏膜刺激。晨起泡饮可提振脾胃，睡前避免饮用以防影响睡眠。
特殊人群：孕早期慎用，3岁以上儿童可少量服用。首次食用建议少量测试，出现皮疹、咽痒立即停用。
化橘红
——止咳利气·健脾消食
化橘红是蕓香科植物化州柚或柚的未成熟/近成熟干燥外層果皮，主產(chǎn)于廣東化州。
性味归经：辛、苦、温；归肺、脾经。
一、核心成分
枸橡醛、香叶醇、芳香醇、柚皮苷、新橙皮苷、枸橡苷
二、食养功效
化痰止咳、风寒咳嗽：橘红首要功效，寒咳或干咳均可见效。
食积伤酒、化普理气：抽烟喝酒人士之佳品
三、日常食养应用
1. 茶饮类
① 化橘红蜜飲
材料：化橘红3g、蜂蜜1勺、溫水300ml
做法：化橘红沸水沖泡10分鐘，待水溫降至60℃后調(diào)入蜂蜜。
功效：润肺止咳，缓解咽干痰黏。
2. 汤膳类
① 橘红山药排骨汤
材料：化橘红5g、山藥200g、排骨300g、生姜3片
做法：排骨焯水后与其余材料同煲1小时，加盐调味。
功效：补脾养胃，化痰理气。?
3. 粥品类
①橘红薏米粥
材料：化橘红3g（紗布包）、薏米50g、粳米50g
做法：材料同煮成粥，去化橘红藥包后食用。
功效：健脾祛湿，缓解痰湿困重。
4. 膏方类
①橘红秋梨膏
材料：化橘红20g、秋梨5個(gè)、羅漢果1個(gè)、紅棗10顆、姜絲10g
做法：
秋梨榨汁，与其他材料慢火熬煮2小时；
滤渣后收膏，冷藏保存。
用法：每日1-2勺温水冲服。
功效：润肺化痰，预防秋冬呼吸道不适。
四、特殊人群及禁忌
【适宜人群】
痰湿体质：咳嗽痰白、胸闷气滞者。
脾胃不和：消化不良、脘腹胀满、食欲不振者。
长期吸烟、饮酒者：清肺护肝，缓解咽喉不适。
亚健康调理：湿气重、易疲劳人群。
【慎用人群】
孕妇、阴虚火旺（如口干舌燥、潮热盗汗）者慎用
风热咳嗽（痰黄黏稠）者不宜
五、日常使用贴士
日常建议：每日干品用量3-6g，长期服用需咨询中医师。
搭配禁忌：避免与生冷油腻、辛辣食物同食。
食用时间：建议餐后1小时服用，减少对胃部刺激。
特殊人群：儿童减半用量，糖尿病患者慎用含糖膏方。
春砂仁
——健脾和胃·温中理气
春砂仁是姜科植物陽春砂的干燥成熟果實(shí)，主產(chǎn)于廣東陽春，被譽(yù)為“南藥瑰宝”。
性味归经：辛温，归脾、胃、肾经。
一、核心成分
含挥发油（如乙酸龙脑酯）、黄酮类化合物，可促进消化液分泌、调节胃肠功能、抗氧化。
二、食养功效
温脾开胃：缓解腹胀、食欲不振
行气化湿：改善脾胃湿滞
止呕安胎：辅助妊娠呕吐
温肾下气：缓解虚寒泄泻
三、日常食养应用
1.茶饮类
①春砂仁紅棗茶
材料：春砂仁3g、去核紅棗5顆、生姜2片
做法：砂仁搗碎，紅棗切片；所有材料加500ml水煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，燜5分鐘即可。
功效：温中散寒、健脾和胃，缓解胃寒腹胀、食欲不振。
2.汤膳类
①砂仁茯苓鸡汤
材料：春砂仁6g、茯苓15g、老母雞半只、蓮子10粒
做法：雞肉焯水后與茯苓、蓮子同燉1小時(shí)；關(guān)火前5分鐘加入砂仁，加鹽調(diào)味。
功效：补气养血、利水渗湿，适合体虚湿重、疲劳乏力者。
3.粥品类
①砂仁山药粥
材料：春砂仁5g、鮮山藥100g、粳米50g
做法：砂仁打粉，山藥切塊；粳米煮至軟爛，加入山藥續(xù)煮15分鐘；關(guān)火前撒入砂仁粉，燜3分鐘即可。
功效：补脾养胃、固肾益气，适合脾胃虚弱、消化不良者。
4.菜品类
①砂仁蒸排骨
材料：春砂仁粉5g、排骨300g、木耳10g、生抽適量
做法：排骨用砂仁粉、生抽腌制20分鐘；鋪上泡發(fā)的木耳，蒸40分鐘至軟爛。
功效：开胃消食、补钙强骨，适合儿童及老人食欲不佳者。
四、特殊人群及禁忌
【适宜人群】
脾胃虚寒者：脘腹冷痛、消化不良
湿阻中焦者：舌苔厚腻、食欲减退
孕妇：孕早期呕吐（需遵医嘱）
术后体虚者：辅助恢复胃肠功能
【慎用人群】
阴虚火旺、实热证、胃溃疡急性期患者慎用。
五、日常使用贴士
日常建议：每日3-6g，过量易致口干舌燥。
搭配禁忌：避免与寒凉食物（如绿豆、苦瓜）同食。
食用时间：餐前或餐后。避免睡前使用，影响睡眠。
特殊人群：孕妇及慢性病患者需遵医嘱。
“广东三宝”一周养生食谱
周一：健脾理气日
早餐｜陈皮砂仁小米粥
食材：新会陈皮3g、春砂仁粉2g、小米50g、枸杞10粒
做法：陳皮切絲，與小米同煮至軟爛，關(guān)火前撒砂仁粉、枸杞燜5分鐘。
功效：暖胃醒脾，缓解晨起腹胀。
午餐｜化橘红木耳蒸雞
食材：雞腿肉200g、化橘红3g（切絲）、黑木耳10g、姜絲少許
做法：雞肉切塊，與橘紅、木耳、姜絲拌勻，加生抽調(diào)味蒸20分鐘。
功效：化痰润肺，健脾开胃。
晚餐｜春砂仁山藥排骨湯
食材：排骨300g、山藥200g、春砂仁5g、紅棗4顆
做法：排骨焯水后與山藥、紅棗燉1小時(shí)，關(guān)火前10分鐘加入搗碎的砂仁。
功效：温中行气，强健脾胃。
周二：祛湿化痰日
早餐｜茯苓橘红薏米糊
食材：化橘红3g、茯苓10g、薏米30g、燕麥20g
做法：所有食材浸泡2小時(shí)后破壁機(jī)打成米糊，可加少許蜂蜜。
功效：祛湿化痰，轻身利水。
午餐｜陈皮荷叶蒸鲈鱼
食材：鱸魚1條、新会陈皮5g（切絲）、鮮荷葉1張、蔥姜適量
做法：魚身抹鹽，鋪陳皮絲和姜片，荷葉包裹蒸15分鐘。
功效：理气祛湿，清热解暑。
晚餐｜砂仁莲子猪肚汤
食材：豬肚300g、春砂仁6g、蓮子20g、白胡椒粒10顆
做法：豬肚洗凈焯水，與蓮子、胡椒燉1.5小時(shí)，關(guān)火前加砂仁燜10分鐘。
功效：温胃散寒，补虚止泻。
周三：润肺止咳日
早餐｜橘红百合银耳羹
食材：化橘红5g、鮮百合50g、銀耳半朵、冰糖少許
做法：銀耳泡發(fā)后撕小朵，與橘紅、百合燉1小時(shí)，加冰糖調(diào)味。
功效：润燥止咳，养阴润肺。
午餐｜陈皮梅子焖鸭
食材：鴨肉500g、新会陈皮10g、話梅3顆、生姜5片
做法：鴨肉炒香，加陳皮、話梅、生抽、水燜煮40分鐘至收汁。
功效：滋阴降火，解腻消食。
晚餐｜砂仁姜汁芥兰炒牛肉
食材：牛肉150g、芥蘭200g、春砂仁粉3g、姜汁1勺
做法：牛肉切片用砂仁粉、姜汁腌10分鐘，快炒芥蘭后加入牛肉炒熟。
功效：行气暖胃，补血强筋。
周四：温中和胃日
早餐｜砂仁红枣桂圆粥
食材：春砂仁粉3g、紅棗5顆、桂圓肉15g、大米50g
做法：大米與紅棗、桂圓煮粥，關(guān)火前加砂仁粉攪勻。
功效：补血温中，改善手脚冰凉。
午餐｜化橘红豆腐鯽魚湯
食材：鯽魚1條、化橘红5g、嫩豆腐1塊、香菜少許
做法：鯽魚煎至兩面金黃，加開水、橘紅燉20分鐘，放豆腐煮5分鐘。
功效：化痰利水，补充优质蛋白。
晚餐｜陈皮桂花糖藕（甜品）
食材：蓮藕2節(jié)、糯米100g、新会陈皮5g、桂花蜜2勺
做法：糯米塞入藕孔，與陳皮煮1小時(shí)，切片淋桂花蜜。
功效：健脾生津，缓解秋燥。
周五：疏肝理气日
早餐｜玫瑰陈皮豆浆
食材：黃豆30g、新会陈皮3g、玫瑰花5朵、冰糖少許
做法：黃豆、陳皮打豆?jié){，煮沸后撒玫瑰花燜3分鐘。
功效：疏肝解郁，缓解胸闷。
午餐｜砂仁香芋蒸排骨
食材：排骨300g、芋頭200g、春砂仁粉3g、豆豉1勺
做法：排骨用砂仁粉、豆豉腌30分鐘，與芋頭塊蒸40分鐘。
功效：暖胃消胀，滋阴润燥。
晚餐｜化橘红菌菇燉雞湯
食材：烏雞半只、化橘红5g、香菇50g、竹蓀20g
做法：烏雞焯水后與菌菇、橘紅燉1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味。
功效：补气润肺，增强免疫力。
周六：滋阴润燥日
早餐｜陳皮蓮子百合粥
食材：新会陈皮5g、蓮子15g、百合20g、大米50g
做法：陳皮切絲，與蓮子、百合、大米同煮至綿軟。
功效：宁心安神，滋阴润燥。
午餐｜砂仁姜蓉蒸茄子
食材：茄子2根、春砂仁粉3g、蒜蓉姜末適量、生抽1勺
做法：茄子切條蒸熟，熱油爆香姜蒜，加砂仁粉、生抽淋在茄子上。
功效：行气化湿，清热消肿。
晚餐｜化橘红雪梨燉瘦肉
食材：瘦肉200g、雪梨1個(gè)、化橘红5g、南北杏10g
做法：瘦肉焯水，與雪梨、橘紅、杏仁燉1小時(shí)。
功效：清热润肺，止咳平喘。
周日：综合调理日
早餐｜三宝养生茶+全麦馒头
茶方：新会陈皮2g+化橘红2g+春砂仁1g，沸水沖泡代茶飲。
功效：全天候调理气机，健脾祛湿化痰。
午餐｜陈皮砂仁海鲜粥
食材：大米50g、鮮蝦5只、干貝20g、新会陈皮5g、春砂仁粉2g
做法：大米與陳皮煮粥，加入蝦、干貝煮熟，關(guān)火前撒砂仁粉。
功效：补虚强身，温中理气。
晚餐｜橘红桂花炖奶（甜品）
食材：牛奶200ml、蛋清2個(gè)、化橘红3g（煮水）、桂花蜜1勺
做法：橘紅煮水取汁50ml，與牛奶、蛋清混合蒸15分鐘，淋桂花蜜。
功效：润肺养颜，助眠安神。
【搭配原则】
食材轮换：每日主推一味药材，其他两味辅助，避免药性冲突。
荤素平衡：肉类（鸡/鱼/猪）与素食（藕/茄子/豆腐）交替搭配。
烹饪多样：蒸、炖、炒、煮、甜品穿插，提升食欲。
禁忌提醒：孕婦禁用化橘红，砂仁用量每日不超過6g，陰虛上火者減少砂仁并搭配麥冬、玉竹等滋陰藥材。建議根據(jù)體質(zhì)微調(diào)食材比例！
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撰文：韩安东
来源：南方农村报
