作者/涂梦莹

?新茶饮市场再次卷进“规模战”？奈雪

近日，据市场传言，茶到消奈雪的被传WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91wallace%20crane茶或将于今年7月开放主品牌“奈雪的茶”加盟业务。

6月13日，月开应暂针对本次开放加盟传闻，放加时代周报记者向奈雪方面求证，未收其表示“暂未收到消息”。息新

今年以来，茶饮奈雪的规模茶拓店步伐进一步加快。此前，战激奈雪的奈雪茶联合创始人赵林在3月31日业绩会上表示，奈雪的茶到消WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91wallace%20crane茶2023年计划开店600家，预计2023年深圳门店将达到250家。被传

据相关公开资料披露，月开应暂截至5月底，放加奈雪门店总数为1139家，门店数量前三城市为深圳、上海、广州，数量分别为179、74、84。相比2022年底，一季度奈雪新增了38家门店。

但实际上，对比全年600家门店计划，目前新增门店数据似乎仍有不小差距。不过，奈雪在公告中解释称，约有300家已签约或接近签约门店，预计此后开店节奏会逐渐加快，基本符合以往本集团的店铺拓张策略。

除此之外，奈雪的茶于近日完成了2022年12月5日公布的收购Lelecha Cayman计划，即收购乐乐茶85.08%的股份，对价已完全支付。

此前在收购过程中，乐乐茶公开了加盟计划，成为新茶饮“加盟新生”的一员。4月24日，乐乐茶公开表示将对外开放加盟业务，计划推出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念，通过直营+加盟两轮驱动，加速抢占市场。

新茶饮生存博弈似乎再次走向规模之战。从去年11月，喜茶宣布彻底开放加盟的消息，点燃了新茶饮行业新一轮内卷烈火。

进入2023年，试图奔向万店规模的新茶饮品牌气势汹汹。

2月，茶饮品牌古茗公布2023年战略目标，计划新增门店超3000家，总门店数要突破10000家；4月，茶百道在2023品牌升级发布会上，宣布门店数量突破7000家，覆盖全国330+城市；而沪上阿姨、霸王茶姬等系列品牌，同样持续大规模扩店，布局全国。

事实上，以规模的思路竞争并非一劳永逸。

据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。

而艾媒咨询早前发布的《中国新式茶饮行业研究报告2021》也显示，从行业的成本结构上看，原料食材、员工薪酬以及店铺租金等成本，占据门店利润超60%，剩余尚可挖掘的利润空间并不大。

“门店规模是品牌实力的一个表现，也是降本增效的一个支点。”有新茶饮知名连锁品牌创始人曾向时代周报记者透露，用得好，能发挥总成本领先的优势，但也容易出现一个问题“反规模重力”。

从当前发展来看，奈雪的茶专注于提升运营效率、降本增效的调整仍在继续。

财报显示，2022年奈雪的茶营收约42.92亿元，同比微降0.1%；经调整净亏损约4.61亿元。奈雪的茶在财报中解释为“疫情及消费环境变化影响”。

另一方面，奈雪的茶还需要进一步提升门店经营。截至2022年12月底，奈雪的茶在全国89个城市共计1068间直营门店，门店经营利润率为11.8%，同比小幅下降约2.7%。

今年一季度，奈雪经营情况得到一定改善。截至2023年3月31日，奈雪的茶共经营1106间奈雪的茶茶饮店，整体客单价较上一季度有10%—20%的提升。

“随着收入恢复、成本持续优化，茶饮店门店经营利润率在本季度内维持较好的水平，有信心2023年维持门店经营利润率在20%或以上。“奈雪的茶在一季度公告中表示。